羊肉炖白菜

作者： pf的灼灼其华

苏北皖北羊肉白菜是一道家常菜～

用料

• 羊肉 适量
• 白菜 适量
• 粉条 一小把
• 羊肉焯水：花椒十几颗，料酒一勺
• 炒羊肉：花椒，干红辣椒，冰糖，料酒，生抽，蚝油 适量
• 炖羊肉：桂皮1小块，白芷3,4片，八角1颗，香叶3片，小茴香适量
• 羊油辣椒油，香菜 适量

羊肉炖白菜的做法步骤

步骤 1

炒肉佐料：花椒1小把，冰糖1颗，干红辣椒2个（我这个比较辣，可以根据个人口味放）

步骤 2

炒肉佐料：葱姜蒜适量

步骤 3

炒肉佐料：料酒，生抽，蚝油及盐（盐没拍）

步骤 4

炖肉佐料：白芷3,4颗，桂皮1小块，香叶3片，八角1颗，小茴香一小把

步骤 5

焯水：羊肉凉水下锅，加入料酒，花椒粒，姜片，大火煮开，撇去浮末，大概煮10分钟，捞出备用

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步骤 6

步骤 6

炒肉：起锅烧油，油热调中小火，将花椒，干红辣椒，冰糖放入炒香，炒至冰糖快要融化

步骤 7

加入葱姜蒜炒香

步骤 8

放入焯水过的羊肉，翻炒

步骤 9

加入料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，适量盐，开大火翻炒（我又加了半勺呷哺呷哺的小龙虾料，也可加一些火锅底料提味，没有可以不加）

步骤 10

炖肉：翻炒三分钟左右，加入开水（也可以加入焯肉的水，要把浮末撇清）

步骤 11

加入白芷，香叶，八角，小茴香，放入电压力锅，压半小时。（没有压力锅的可以直接在炒锅里炖，多加点水，小火慢炖，炖的久也是一样的，压力锅会快一点）

步骤 12

炖肉过程准备白菜

步骤 13

红薯粉丝泡在凉水里约半小时

步骤 14

压力锅压好的肉倒回炖锅里

步骤 15

开火，加入白菜小火炖15分钟（我喜欢吃烂一点的，喜欢脆一点的可以少炖一会）

步骤 16

白菜熟了放粉条，粉条不能炖太久，容易坨还容易吸汤，所以等白菜熟了再放。

步骤 17

碗中放入特制辣椒油

步骤 18

尝尝粉条熟了之后，关火起锅，把菜倒入碗中，加香菜，开吃

羊肉炖白菜的小贴士

之前去呷哺呷哺消费店里送的小龙虾料，炒菜炖菜炖小龙虾都好吃～

菜谱创建时间：2020-03-18 16:17:00