让人满足的椰蓉餐包

作者： 浇灌者

胖胖的挤在一起的椰蓉餐包，完全不用担心手残不能整形，因为丑态全部被椰蓉给遮住了🙈🙈

用料

• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 1个（带壳约65g）
• 糖 50克
• 酵母 4克
• 盐 5克
• 牛奶 220ml（别一次性倒入，留20ml看面团状态）
• 黄油 40克
• 椰蓉酱：
• 黄油 100克
• 鸡蛋 1个
• 糖 50克
• 椰蓉 60克

让人满足的椰蓉餐包的做法步骤

步骤 1

第一部分材料中，除了黄油，全部混合。

步骤 2

放进厨师机，2档打至成团，3档打5.6分钟的样子，具体要看面团。

步骤 3

这个状态，加入一半黄油。3档打到黄油融进面团，加入后一半黄油，继续打。最后4档打10分钟左右

步骤 4

看到面团开始爬壁有拉扯的状态，说明差不多了

步骤 5

这个时候，面团拉开会有坚韧的膜，破的口是光滑的

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步骤 6

步骤 6

拿出来揉成一团，放进容器盖上保鲜膜

步骤 7

烤箱第一次发酵。28度，我用了90分钟才发到比较大的状态。

步骤 8

发酵好，拿出来揉几下，排气，然后称一下多重，除以16。平均分成16份，并揉圆

步骤 9

收口朝下，摆放左右都需要留空隙。

步骤 10

二次发酵，36度，一碗热水，40分钟

步骤 11

准备椰蓉酱。100克黄油隔水融化

步骤 12

加入鸡蛋，糖，椰蓉，搅拌均匀

步骤 13

小餐包发酵到8分满，我觉得我发太满了，因为烘烤的时候还会膨胀

步骤 14

椰蓉酱装进裱花袋

步骤 15

顶部要拧紧。用剪刀剪个小口，开始剪小一点，再调整

步骤 16

烤箱开始预热。180度。螺旋挤满小餐包。量很足，多余的就把留白的地方都挤满

步骤 17

把它送进烤箱吧～

步骤 18

17min。看上色情况，差不多颜色了，就盖锡纸，防止上色过深。

步骤 19

出炉啦！挤压在一起的椰蓉小餐包，特别可爱，特别满足

步骤 20

下午茶早餐都可以

让人满足的椰蓉餐包的小贴士

我用了二次发酵。如果嫌发酵两次麻烦的话，一次也可以。面团打好就直接分成16分，发酵好直接烘烤。二次发酵会更松软

菜谱创建时间：2020-03-18 16:10:02