先来煮个汤料，起油锅，葱姜爆香，下入焯过水的牛腩翻炒，入盐、料酒、冰糖、生抽、八角、香叶，加水煮开后中小火慢炖30分钟，另起锅洋葱爆香，加番茄翻炒后加入牛腩锅中再炖20分钟加鸡精和葱花，即可成美味的番茄牛腩汤底。
面粉加盐加水揉成三光面团，有和面机最好，因为面团偏硬会累一点。然后盖保鲜膜醒15分钟。
将面团分成若干小挤子，搓成长条状。
案板上刷点油防粘，将面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条缝，然后刷上油，一条一条地叠起来放盘子里，盖上保鲜膜醒半小时。
取一个面片，边扯边在案板上摔几下，可以扯很长，中间压过的地方可以扯开。做好就可以下锅煮了。
煮好的面捞起，淋上牛肉番茄汤即可。