准备新鲜金鲳鱼一条，洗净去内脏，准备葱姜。
我们给鲳鱼改刀，塞入姜片，葱切段放入盘中打底。加少许料酒和食盐，两面涂抹均匀。
另准备适量葱丝姜丝。
15分钟后起锅烧水，放入鲳鱼开蒸。水开后上气继续蒸20分钟，蒸到用筷子可以轻松穿透鱼身体为宜。
取出蒸好的鲳鱼，撇去脏水，用铲子轻轻把鱼转移到另一个干净的盘子中，撒上葱丝姜丝，一勺糖，盘边淋入酱油。
另起一小锅，烧油，油热后浇在鲳鱼表面，即可端盘上桌！
1. 酱油有条件看的话用蒸鱼豉油最好，沿盘边淋入，最好不要浇在鱼身上。 2.热油时，把筷子插入油中，筷子周围冒泡即可。