红薯洗净切片，上锅隔水蒸20分钟。 蒸红薯时，将韭菜洗净控水，香菇和粉丝泡发。
红薯蒸好后，放入面包机搅拌桶，加面粉与鸡蛋。选择饺子面团模式，和面。 红薯不需要打泥，直接和面，面包机搅拌桶里的叶片会将它打散的。红薯刚蒸出来还是高温，正好可以烫面。
第一次和面结束后，再次选择饺子面团模式，进行二次搅拌。 面团放在搅拌桶内松弛一会儿。
醒面过程中，准备蘸汁和馅料。 蒜剁末，放入盐、辣椒面、花椒粉，响油泼入，迅速倒生抽、香醋即可完成蘸汁制作。 宽油入锅，六成热时放入鸡蛋，炒熟打散后，放入切丁的韭菜、豆腐、香菇与粉丝。
放入盐、饺子料，搅拌均匀。
取出醒发好的面团，搓条后切成小剂子，擀至直径约5-6公分、中间厚四周薄的饺子皮，然后包入馅料。 我老公擀剂子，我包饺子，两个人手上都没闲，没拍上包饺子的手法。我包饺子水平也不高，凑凑活活吧。
包好的蒸饺入屉，凉水开大火，上汽后转中火再蒸15分钟，即可出锅。 这是蒸好的饺子。
搭配做好的蘸汁，还是很不错的。
给一张特写。
好吃！两个人配合完成的午饭，辛苦快乐又满足！
就着菠菜拌粉丝，凉爽可口。
再烧一碗醪糟，完美！