这里我要特别说一下，我对于肉的特别处理的方法，首先把锅烧热，然后再把五花肉有皮的那一边方在锅底把肉皮藤黄了，然后洗干净它才没有爆气味道，很好吃。
五花肉切小块，焯水开锅煮5分钟左右捞出利干水备用。
葱姜蒜所有的调料准备好备用。
锅里方油白糖，等到糖化了出泡泡，就可以放肉了，肉放下去翻炒均匀，加生抽继续翻炒。
然后把所有的调料放入进去，继续翻炒，最好把油编出来，这样做出来的红烧肉，绝对好吃，而且不腻。
然后放水，大概没过肉炖到30分钟左右，把土豆和胡萝卜放下去一起炖，在炖到15分钟左右就好了。
盛盘，上面撒上点香菜或者葱花，不光是颜色好看，更有食欲。
（注意）糖色一定要掌握好火火，不然糖色炒过了，不但不好吃和不好看，而且对身体健康也大不利。