牛腩浸泡出血水，水烧开加途中小盘中的葱姜焯水后备用。
洋葱切好备用
胡萝卜切块备用
准备好图中材料，蒜瓣最好拍散
油烧热，小火炒洋葱至软、透明，转大火放牛肉炒两分钟，放八角、桂皮、香叶、辣椒丝继续翻炒，半分钟后，放葱姜蒜炒出香味，加胡萝卜，放生抽、老抽、料酒，翻炒两分钟关火。
将菜盛至砂锅或炖锅中，我用的是炖锅
加入开水、冰糖，因为这道菜要炖两个小时，中途不再加水，所以这次要把水加足。盖盖，小火炖。
西红柿去皮备用
一个小时后，去皮后的西红柿切小块，加盐继续炖40分钟至一小时，什么时候关火，看你想留多少汤，但汤不适宜太多，那样汤就不够浓郁了。
炖好啦！
炒牛肉的时候要用大火，才能炒出香味。加水的时候一定要加开水。