首先将菠菜洗净备用，豆腐切成块备用。
用锅把水做开后放入一勺盐，然后把豆腐放到锅中煮熟，然后用漏勺捞出来备用。豆腐很容易熟，两分钟即可。
锅中的水不要倒掉，继续焯菠菜。 把菠菜用手掰成小段，放到锅中，等水开了一分钟就可以捞出来了。
热锅凉油，等油热了之后放入姜丝葱丝干辣椒煸炒出香味。
然后放入焯好的菠菜，放两勺盐，迅速翻炒两分钟。
放入豆腐，轻轻翻炒均匀，就可以装盘出锅了。