贝类回家洗干净后晾干备用。
鸡肉剁开小块，用盐，糖，胡椒粉，生粉，蚝油，花生油调味，再加上姜丝，沙姜粒，蒜蓉，辣椒拌均匀。
用大盘子把食材装好，下面放贝类，上面放鸡肉。
放好食材后盖上锡纸放上锅上蒸30分钟。锡纸我盖了两层，密封不透气。
30分钟后食材已经蒸好，可以先把盘子拿出来，盘子上锡纸明显涨起来，如果马上开吃，可以马上就打开，如果过一会才吃，先不要打开，让盘子里面的温度保持。
打开盘子的那一刻，沙姜，蒜蓉的香味扑鼻而来，一道简单味美的蒸菜就这样成了饭桌的主角。
贝类可以选择其他种类，只要自己喜欢就行。蒸好后先不要马上打开锅盖，让食材在锅里再焖一会，因为有锡纸盖着，食材不会蒸得太老。