童年沙琪玛（萨其马）

作者： 我是一只害人猴儿

突然想吃沙琪玛， 怀念小时候的味道 下厨房一搜，居然没有 好吧，我来做一个食谱， 方便大家 就酱，开做！

用料

• 鸡蛋 3个
• 面粉 240克
• 泡打粉 4.5克
• 水 50克
• 细砂糖 100克
• 蜂蜜 30克
• 麦芽糖 250克
• 素油 若干
• 芝麻 若干
• 核桃仁 若干

童年沙琪玛（萨其马）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，面粉，泡打粉混合，用筷子搅拌成团（备注，这一步不放水，不放水）， 依据个家鸡蛋大小不一样，酌情增减，上图我用了四个小土鸡蛋，要是觉得蛋液多了就在稍微加点面，注意是稍微，面软硬到啥程度呢，捏捏你的耳垂，就那个软硬度 活好的面有点粘，叠一点薄面或者带一次性手套揉成团，不用咋揉，成团就行 盖保鲜膜醒发约20分钟

步骤 2

醒发好的面拿出来，双手蘸点素油（没素油就色拉油，色拉油也没有的话用干面，不然太粘，），用擀面杖擀开，薄厚如图，用刀切成长条

步骤 3

长条面用刀切成小段儿，切好的面长这样

步骤 4

热锅热油，油六成熟下锅，可以拿个面条试一下，面条放进去立马飘起来，说明油好了，油不能太热，不然外表糊了，里头还没熟(~_~;) 面条飘起来，筷子要不断翻搅，变色后捞起

步骤 5

炸成略微金黄就可以捞起了，上图是炸好的面条

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步骤 6

步骤 6

另起锅将提前剥好的核桃仁炒一下，小火慢炒，爱吃生核桃的略过此步

步骤 7

我用的这个麦芽糖，250g一罐儿，小卖部三块钱一罐儿，便宜

步骤 8

将蜂蜜（30g），麦芽糖（250g），水(50g)，白砂糖(100g)到锅里

步骤 9

小火熬，砂糖化了后，筷子来回搅拌，

步骤 10

熬到啥程度呢，就是两根筷子分开可以看到拉丝，或者铲子提起来，酱汁慢慢往下流，还不理解，就是蜂蜜吃过吧，筷子提起来会慢慢往下流，熬到蜂蜜那个稠度

步骤 11

把提前做好的沙琪玛面条倒入锅里，快速搅拌

步骤 12

边搅拌，边撒芝麻，撒核桃仁， 核桃仁，芝麻用量随个人，也可以加杏仁，花生仁等爱吃的坚果，个人觉得芝麻撒的多口感好，香！

步骤 13

搅拌均匀，尽量让每根面条都粘上汤汁，这个时候锅底还是小火哦

步骤 14

准备个方形披萨盘，或者面包盘，里头铺上油纸，我在我妈家，没盘子，就用了个不锈钢盆子

步骤 15

关火，快速将沙琪玛面条倒入盘子里，

步骤 16

上面再盖一层油纸，用擀面杖按压，压平

步骤 17

插播，这是以前做的，就这样铺上一层，用擀面杖按压，压瓷实，

步骤 18

压平后，放在凉快地方，等彻底凉透了，用刀切成小块，开吃！赞👍

菜谱创建时间：2020-03-18 11:10:48