无油低糖酸奶蛋糕卷

作者： 吖丁丁妈

为了方便自己看，我记录了下来 https://www.hongbeibang.com/recipe/833787 蛋糕胚糖量已经很低了，我不大吃甜食的人都不觉得甜 奶油觉得不甜的可以多加点糖 用自制酸奶的话可以多放点糖

用料

• 蛋黄 4个
• 浓稠酸奶 100克
• 低筋粉 62克
• 糖粉 10克
• 蛋清 4个
• 糖粉 40克
• 柠檬汁 几滴
• 酸奶奶油
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 6-10克
• 碗装酸奶 40克（酌情）

无油低糖酸奶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，蛋清放进冰箱冷冻带冰渣 100克酸奶跟62克低粉混合均匀，有些稠没事，蛋黄加10克糖粉搅拌均匀看不到糖粉 跟酸奶糊混合蛋抽搅拌均匀后过筛 蛋黄糊非常细腻顺滑

步骤 2

预热烤箱上下190-160，根据个人烤箱温度 蛋清分3次细砂糖/糖分打到湿性发泡，提起打蛋器有鸡尾

步骤 3

先把三份之一蛋白与蛋黄糊操作，轻轻翻拌避免消泡，再把拌好的蛋黄糊放进蛋白里同手法快速轻柔翻版均匀

步骤 4

从20㎝高倒进金盘大力震出气泡 放进预热好的烤箱

步骤 5

捞了几下气泡😂请忽略

步骤 6

进烤箱上下190-160烤20分钟 根据自己烤箱来

步骤 7

出炉震一下晾凉

步骤 8

冷却后加上酸奶奶油，图片忘记整理了，这里奶油用碗装那种挖着吃的酸奶更好，没有的话用安慕希 冷却之后我冰箱冷藏一夜更好切 冷藏一会切的漂亮

菜谱创建时间：2020-03-18 09:30:58