淘米，高压锅煮米饭。煮饭水量自己控制好，饭不要煮软，中等偏硬的程度合适。
饭煮好后盛出、晾凉或者晾到体温的温度
称取凉白开500克，里面加4克安琪甜酒曲搅匀
将酒曲溶液和晾凉后的米饭混合搅拌好。
用保鲜膜密封好，上面可以给加个盖子，或者用密封盒装也可以，总之就是密封好不要进其它细菌🦠。放到温暖的地方，但是不要放到特别热的地方，温度太高酒曲会给烫死。待米饭将水吸收的差不多后可以拿干净勺子在中间挖个小坑方便观察出酒。
具体多久能好就好看家里的温度决定，但是一般都要两天以上。中间不要总打开，避免引入细菌。48小时的时候可以用干净勺子取一点点尝一下味儿。有微微酸甜的话再放12到24小时。当然，如果你家温度低，48小时应该还不够。然后就可以放入冰箱储藏。放入冰箱后一天就会甜很多了，而且放的时间越长越甜，最后会变的齁甜齁甜的，齁到呛嗓子那么甜😅，深深体会到这个齁字为什么是鼻字旁的了！
做这个最重要是保持卫生，碗、勺、手都要干净，不然做出来长黑白毛，所有期待全都落空了。