牛奶和糖隔水加热至糖融化，冷却备用。
黄油室温下充分软化，刮刀按压检查无硬颗粒，状态如图。
充分软化的黄油用电动打蛋器打发至细腻发白无颗粒状。
分次加入第一步已经冷却好的牛奶糖水，分多次加入，每次加入一点，打均匀了再加下一次，这样可以防止飞溅，充分打发，直至蓬松细腻有光泽。
杏仁粉是这款曲奇的灵魂，不可替换。
打发好的黄油加入过筛的低筋面粉，再加入杏仁粉和盐。
刮刀搅拌均匀，面糊就做好了。此时烤箱上下火170℃预热。
把面糊装进裱花袋，用大号裱花嘴，在烤盘上挤出自己喜欢的花纹。
送入预热好的烤箱中层，上下火170℃烤18分钟左右，注意观察上色情况，香味四溢，上色满意就可以出炉啦！
架空晾凉，就可以享受美食啦！吃不完的可以等彻底冷却，保鲜袋或者罐子密封保存，放几天是没有问题的。
1，每个烤箱脾气不一样，温度时间可以自己适当调整，不要死板的，一定就这个温度，这个时间。 2，黄油一定要充分软化，软化不到位，容易挤破裱花袋。