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万能金沙奶黄馅

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作者: 米厨米厨
为了做到适合自己口味的奶黄馅,我尝试了下厨房许多厨友的方子,最终自己喜欢的口味,相信你们也会喜欢这款奶黄馅,因为和其他奶黄馅不同的是,这款奶黄馅没有很浓的香精味,另外,也不像外面的奶黄馅那么甜,腻,这款奶黄馅还能做金沙奶黄月饼哦,我已经尝试过了🤪

用料

万能金沙奶黄馅的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄烤箱中层160度,烤至出油,开裂,都无所谓,别烤焦了流行,大概8分钟

步骤 2

所有粉类过筛备用

步骤 3

鸡蛋加入白糖打散,并且搅拌至糖基本融化

步骤 4

淡奶油➕牛奶➕烤熟的咸蛋黄放进料理机打成细腻的糊,再倒进上一步的鸡蛋里搅拌均匀

步骤 5

把所有粉类倒进蛋糊里搅拌均匀,得出细腻顺滑的金沙奶黄糊

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步骤 6
步骤 6

倒入平底锅中(强调:必须用不粘锅)

步骤 7

加入黄油,开最小火,不停的搅拌,不停的搅拌,不停的搅拌,如果停下来的话,特别容易糊底

步骤 8

切记不停的搅拌

步骤 9

这时候底下开始结块,继续搅拌

步骤 10

胜利在望了,继续搅拌

步骤 11

继续炒成团

步骤 12

如果是做包子的馅,可以不用炒太干,如果是做月饼的,可以炒的干一些

步骤 13

放凉备用,盖好保鲜膜,防止风干,常温的情况下,保质期不超过10天,冷藏还不确定,冷冻可以保存很久,所以大家做好的包子,记得放急冻!

万能金沙奶黄馅的小贴士

1.文中看起来步骤很多,实际上主要详细讲了炒的过程需要注意事项 2.这款奶黄馅主要因为有咸蛋黄,所以特别香,和普通奶黄馅不一样 3,如果没有料理机,直接把咸蛋黄用擀面棍压成泥也可以 4.糖量可以增加,我认为不需要再减少了

菜谱创建时间:2020-03-18 00:42:50
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