黑麦软欧

作者： frocecc

疫情期一直加班，终于能歇歇，给自己做款包子吃吧！没拍过程图，纯粹自己记录下。

用料

• 黑麦粉 500克
• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 110克
• 酵母 8克
• 糖 100克
• 盐 10克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 420克
• 黄油 80克

黑麦软欧的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除黄油）放面包机，液体在底下，面粉放上层，面粉中间挖个小洞放进酵母，酵母尽量避免与液体直接接触。半个搅拌程序后（约10分钟），加入室温软化的黄油继续搅拌约30分钟。不要打开面包机盖子，关上电源，静置发酵一小时。ps，我用的是这种黑麦粉。

步骤 2

发酵完取出揉面排气，分成20个小面团（约70克一只），滚圆，盖上保鲜膜静置发酵40分钟。发酵完洒上干面粉，整成自己喜欢的图案，放进预热好170度烤箱，烤18分钟，最后三分钟观察下颜色如果太深可以适当调低上层温度。

步骤 3

充满麦香味的包子出炉咯！或许不是标准软欧，但就是软欧的味道🙊🙊🙊

菜谱创建时间：2020-03-17 23:48:04