把开水缓缓倒入糯米粉中,边倒边搅拌。然后揉成糯米面团,用保鲜膜盖好,醒一会。
把草头洗干净,汆水(水里可以放少量色拉油)。草头捞起来后,把水挤干,切碎。不需要剁很细,大概切一下就好。猪肉和虾干也切碎。虾干只是一点调味,放多了会盖过草头的味道。
在馅料里加盐,往一个方向搅拌均匀。然后再加油搅拌。这样,馅料就做好了。
把糯米粉团取出,分成每个重约30克的小团,搓圆,盖好保鲜膜备用。把小面团压平,将馅料包入,再把草头饼轻轻压扁。
平底锅放少许油,把包好的草头饼放入锅里,两面煎黄。趁热吃,非常美味!如果觉得一次吃不完,那么剩下的草头饼不要煎,放到冷冻,吃的时候再拿出来煎。