刚买回来就是这样子。我是先放了一大勺面粉不停地抹，十分钟后洗掉，。再翻面，把里面的部分翻出来，（里面很多油，这个步骤要很耐心，我戴着手套弄了一个小时。把里面白色的油和杂质都弄掉，一层薄膜可以留着），弄完后，放一勺面粉清洗一遍，十分钟后洗掉。然后倒一大勺的酸醋，不停地抹，可以泡一下消一下臭味。
这个是洗干净的样子，没有这么浓的臭味了。
锅里烧开水，事先把葱姜放下去煮几分钟，味道出来后把猪大肠放下去，并倒适量的酸醋，可以去味道，就这样子慢慢煮，不用盖锅盖，出现浮沫就拿勺子捞掉
煮完捞出来后就真的一丢丢，很少，缩水了很多。放冷水里面清洗干净，用刀切成小块。（如果煮得太久了，怕不够脆口可以切开后放冰箱冷藏一下再炒，期间可以去准备别的配料）
准备好所有的材料。先把葱姜蒜，小米辣，放进锅里爆炒一下，香味出来了就放酸菜下去炒
不断地炒，把酸菜的味道炒出来，觉得酸菜太酸的话可以加点白砂糖
酸菜的味道出来了就可以把猪大肠倒下去，加适量蚝油，继续翻炒一下入味了就可以出锅了
出锅~~很有食欲。酸酸辣辣的，酸菜太多了一点（主要是没想到猪大肠煮完后缩水得这么厉害）
很下饭，很香，处理得好的猪大肠也是很好吃的