酥皮泡芙

作者： 徒梦君

历经两次失败后的成品（经验值🔝

用料

• 🔸酥皮部分
• 黄油 40克
• 白砂糖 20克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 （选用
• 食用色素 （选用
• 🔸泡芙体
• 黄油 45克
• 低筋面粉 60克
• 水 100克
• 鸡蛋 2个

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

🔸酥皮部分 黄油放软化，加入低筋面粉、白砂糖、可可粉 （色素），揉成团状

步骤 2

将面团揉成圆柱形，包上吸油纸，放入冰箱冷藏30分钟（冷冻10分钟）

步骤 3

🔸泡芙体 锅中依次加入水和黄油，小火加热次沸腾，加入低筋面粉迅速搅拌

步骤 4

加热面糊，蒸发水分，直至锅底形成面糊膜

步骤 5

将打散的鸡蛋分 三次‼️加入面糊，搅拌均匀。（如果提起能拉出倒三角，就说明混合成功。

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步骤 6

步骤 6

将混合好的面糊装入裱花袋，挤在烤盘中，将冷冻好的酥皮薄片放在泡芙体上

步骤 7

放入烤箱 上火200度下火190烤10分钟 上火170下火160烤15分钟

步骤 8

泡芙底部戳小洞，加入奶油（卡仕达酱味道更佳✨

酥皮泡芙的小贴士

1️⃣鸡蛋液分次均匀加入 2️⃣泡芙体挤出形状大小一致，受热更均匀 3️⃣泡芙间距要留出，烤制过程要仔细观察酥皮变化，防止烤焦

菜谱创建时间：2020-03-17 22:58:45