1、按配方取大米绿豆黄豆浸泡一晚。如白天泡发约4-6小时,待大米发白,可以轻易搓碎,黄豆饱满即可。
2、将大米黄豆绿豆放入料理机打浆。图中的水放的有些多了,仅需末过食材半厘米即可,这样米浆粘稠,可以少加面粉,增加口感。 料理机里的米浆要多打几遍,打到米浆细滑。倒出米浆,适量加入面粉让米浆可以挂勺,用勺子搅匀面粉至无颗粒感。
3、电饼铛烙豆饼。电饼铛下火预热1分钟,薄薄刷上一层油,一是色泽会好,二是方便起锅。舀一勺米豆浆呈⭕状浇入电饼铛,快速拿起刮刀将米豆浆薄薄且均匀地铺平在电饼铛内。电饼铛可以关上盖子,待半分钟左右有蒸汽飘出,可以揭盖,看到饼的四周略缩小卷起就好了。
4.起锅摊凉定型。用平铲从四周将豆饼揭起,用一支长筷子挑起,放到倒扣的容器上摊凉,(容器可以是沥水篮也可以是玻璃锅底),待凉透后卷叠起来,便于存放或切丝晒干。
5.如果马上就吃,可以切成宽条,腊肉枯炒有嚼劲,青菜煮食豆香浓郁;也可以不切直接放入腌菜炕饼。 如果想存放的久些,可以切细丝,晒干存放,食用前略泡发即可。