琥珀核桃（烤箱/炒锅对比分析和熬糖tips）

作者： 叫我哪吒

1.结论是用烤箱比铁锅省时省力。省时是因为烤箱烤着的时候可以熬糖，省力是少了炒的功夫而且核桃不掉皮不变黑。 2.没秤的照我方法估也八九不离十。水多点没事就是熬的时间会久一点。

用料

• 核桃 200克（一饭碗）
• 冰糖 100克（半饭碗）
• 清水 80克（8汤匙）

琥珀核桃（烤箱/炒锅对比分析和熬糖tips）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热到120度，把核桃塞进去烤15分钟。

步骤 2

核桃烤10分钟后可以开始熬糖，熬糖大概6分钟。注意⚠️要核桃等糖，不要糖等核桃，第一次做不确定熬糖时间的可以等核桃烤好了再开始熬糖。水和冰糖同时下锅，用中火煮化，之后不停翻拌。注意⚠️火太小糖会重新结晶！

步骤 3

家里有琥珀的、香油的拿出来，对比糖浆颜色，两者色号一致了马上关火把核桃加进去翻搅。注意⚠️不要被气泡迷惑了下面糖浆的颜色，实际颜色会比表面深！

步骤 4

冷了掰开密封保存。

步骤 5

烤核桃和炒核桃对比，能看出来不同吧。

菜谱创建时间：2020-03-17 22:20:01