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枣泥桃花酥

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作者: 妈妈爱土豆
红枣太多制成了枣泥,之前做的绿豆饼就想着做成枣泥的,记录一下配方,方便用。是引用别人的方子调整了一点点,水油比例不用很精确,根据面粉吸水程度一点点放,稍微偏软好操作,此方做12个

用料

枣泥桃花酥的做法步骤

步骤 1

油皮的材料放一起搅拌均匀,开始揉均匀然后摔打一下有粗手膜就行,盖住醒半个小时

步骤 2

面粉加油拌成油酥,用手像洗衣服那样搓一搓促进面均匀粉吸收油,放置备用

步骤 3

枣泥分成20克左右的12份放好

步骤 4

然后把油酥分均匀12份,一份大概11克左右

步骤 5

把油皮分成同等份大概22克左右,取一份用手稍微压平如图包入油酥收口向上

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步骤 6
步骤 6

擀成牛舌状从一头卷起

步骤 7

如图,边向上

步骤 8

两边向中间折起来压住,用手或者擀面杖轻轻压开包入枣泥

步骤 9

收口向下压扁用刮板画出分割线

步骤 10

如图用刀切开中间不切断,然后把每一瓣用手捏成尖的

步骤 11

每个花瓣上轻轻划两道装饰,中间刷一点点蛋黄,撒上黑芝麻

步骤 12

轻轻摆入烤盘,烤箱170°25-30分钟,具体根据自己烤箱的脾气,我是长帝的

步骤 13

表面轻轻泛黄即可,出炉。这个稍微有点颜色重了,掌握不住后面就要勤观察,颜色太深不好

步骤 14

烤箱火不均匀,有的深有的浅总体还可以,自己做的枣泥没另外加糖,不爱太甜个人感觉刚刚好

菜谱创建时间:2020-03-17 22:07:56
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