不要太好吃的反沙芋头和反沙番薯

作者： Miki_Yan

潮汕人最爱的小吃之一——反沙芋头和反沙番薯，精选粉糯的荔浦芋头和甜糯的红薯，油炸后反沙，外脆内糯，甜而不腻，不要太好吃啦！

用料

• 芋头（去皮） 1斤
• 红薯（去皮） 1斤
• 油 适量
• 白砂糖 100克
• 水 80-90克

不要太好吃的反沙芋头和反沙番薯的做法步骤

步骤 1

芋头番薯去皮切成条状

步骤 2

锅热倒油，油量刚好没过芋头，大火烧至五六成热时倒入芋头，中小火炸至表皮酥脆熟透捞起沥干油备用

步骤 3

同法油炸番薯，熟透捞出沥干油备用

步骤 4

白砂糖加水融化，倒入锅中，中小火不断搅拌，会发现糖浆越熬越粘稠

步骤 5

滴一滴糖浆到冷水中，马上凝结就表示糖熬好了

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步骤 6

步骤 6

糖浆熬好后马上关火，离开灶台，倒入芋头番薯不断翻炒，如果可以的话在电风扇前边吹风边翻炒更好

步骤 7

慢慢会发现糖浆冷却重新凝结成糖霜挂在芋头和番薯表面

步骤 8

出锅，开吃

不要太好吃的反沙芋头和反沙番薯的小贴士

1、熬糖浆注意不要熬过头，不然就不是反沙，而是拔丝了 2、配方中的比例挂的糖霜刚刚好，不会太甜，喜欢甜的可以熬多点糖浆，这样挂的糖霜就多些更甜些 3、喜欢葱的可以在步骤6加入葱花一起翻炒

菜谱创建时间：2020-03-17 21:34:06