巴沙鱼柳超市有卖现成的，盒马生鲜买一赠一，19块很划算，我不会剃鱼骨和片那种一整条鱼，买巴沙鱼一是没有刺，二是巴沙鱼本身就没有那么重的鱼腥味，天生嫩滑，减肥圣鱼！豆腐和金针菇都是冰箱里做别的菜剩的一点点，正好当底菜，家里有啥放啥，不讲究。
鱼斜刀切成片，不会片的就大刀阔斧的切吧切吧，放入盐半勺，料酒两勺，白胡椒粉散点调味，一个鸡蛋清，淀粉2-3勺。根据鱼片的量适当增加和减少。（如果买现成的酸菜鱼调料，里面是有腌鱼包的）
鱼片抓匀，腌制5分钟。看它软软嫩嫩。
倒点油下姜爆香。
倒入切好的腌酸菜，炒啊炒，炒出香味，中小火炒哦，别糊锅。
炒香后倒入三碗水，多煮一会，把酸菜的香味彻底释放出来，然后加点味极鲜酱油，料酒调味。看别人做酸菜鱼会煮出白汤，因为人家有鱼骨鱼头就能煮出白汤）我没有我不介意😼
把我的金针菇和豆腐放进去煮，加盐半勺，糖两勺，煮它，豆腐可以多煮会。
煮好的酸菜和蔬菜捞出来放大碗里铺底。
然后锅里下腌好的鱼片，让鱼片翻滚起来吧！咕嘟嘟咕嘟嘟！鱼片都飘起来就好了。
把鱼片铺在酸菜和打底蔬菜的上面，倒入汤，然后散点葱花，干辣椒，还有麻椒，烧点热油浇上去就完成啦！😬😬😬麻椒太香了，给鱼增加麻香味,回味无穷！👅👅👅第一次做！成功！
其实简单总结一下：就是腌鱼片—煮酸菜—下底菜—下鱼片—浇油！很简单的！