6寸戚风（0失误）

作者： 音乐和远方的面包

故事都是很多事故组成的~

用料

• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低粉 60克
• 细砂糖 20+30克
• 柠檬汁 2滴（或者白醋）

6寸戚风（0失误）的做法步骤

步骤 1

1.把蛋白和蛋黄分离。 蛋白的盆要无水无油（切记）！！！！在装蛋白的盆里滴两三滴柠檬或者白醋都可以（为了去除蛋腥味，更好吃）！

步骤 2

蛋黄糊：把牛奶，油，20克糖，蛋黄混合在一起。不要用花生油，花生油的味太重，做完你会不想吃！

步骤 3

蛋黄糊混合好就是这个样子！记住不要过度搅拌，只要混合好以后就不要再去搅拌了！！！！

步骤 4

把低筋粉筛入蛋黄糊，筛入可以让面粉更细，搅拌起来没有颗粒！

步骤 5

混合成没有颗粒就好了，切记不要过度搅拌

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步骤 6

步骤 6

现在可以把烤箱打开预热了！我的是长帝烤箱预热145℃。不同的烤箱烤的温度不一样，需要你去试！打蛋白，30克白糖分三次加入，打出这样状态，钩要稍微弯曲一点，不要太硬挺。（蛋白的打发建议新手去抖音搜视频更详细）注意！！！蛋白打发的时候要打匀，不要只在中间打，让打蛋器贴着盆子边缘打，打匀！

步骤 7

然后把蛋白和蛋黄糊融合在一起。用翻拌的手法，不要画圈搅拌！！！！不会翻拌的去抖音搜视频！

步骤 8

混合好后倒入模具，用力摔几下，把大气泡震出来

步骤 9

放入烤箱，145℃，55分钟。每个烤箱的温度都不太一样，这种小品牌烤箱温度都不准，所以需要你去试，多尝试！中间不要调温度！！！如果你觉得上边烤的大了的时候，可以放锡纸，但是不要调低温度，不然会塌！

步骤 10

拿出来震两下，倒扣，等凉了以后脱模！

6寸戚风（0失误）的小贴士

8寸蛋糕 鸡蛋5个，牛奶66g 油66g 糖33g+50g 低粉100g

菜谱创建时间：2020-03-17 20:15:38