记录帖 老面花卷 馒头 豆卷子

作者： Vivian和Peter

都是前几天做的，为了下回做的方便赶紧记录下来，老面酵是比干酵母更润更香。

用料

• 面粉（奇台面粉） 600克
• 老面酵 100克
• 糖 30克
• 牛奶 大概400克
• 葱花 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 碱面 不到1克
• 自制蜜豆 适量

记录帖 老面花卷 馒头 豆卷子的做法步骤

步骤 1

这次买的新疆面粉吃水性不是一般的强大，然后我舍不得喝的牛奶竟然结块了，本着不浪费的原则我的给它做了。

步骤 2

发好的面，在另外准备150克面粉准备戗面。

步骤 3

戗面大概就这样，我戗了大概6次，第三次以后把碱面融进10克温水里，均匀的揣进面里，我能想起来就行。

步骤 4

花卷，长方形大片，撒油，撒盐，撒葱花（葱花里放点小苏打），叠四折。

步骤 5

两个指头宽度切，摞起来两层，筷子压一下，拉开，卷。

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步骤 6

步骤 6

二发后

步骤 7

豆卷子二发后

步骤 8

防止水滴落。

步骤 9

大火上汽后转中小火13分钟，闷5分钟。

菜谱创建时间：2020-03-17 20:09:04