馒头

作者： l阿狸

不放糖可以做包子

用料

• 面种
• 面粉 300克
• 水 270克
• 酵母 3克
• 面团
• 面粉 200克
• 白糖 10克
• 红糖 50克

馒头的做法步骤

步骤 1

面种材料混合均匀，放冰箱冷藏（放一晚上）

步骤 2

发酵好的面种分两份，一份加白糖，一份加红糖

步骤 3

两份面种分别加100克面粉，不要一下全加进去，先加三分之二，剩下的用呛面的方法一点一点柔进去，柔成光滑有韧劲的面团就可以了，不一定要全加

步骤 4

面团整形切块，放入蒸锅醒发20分钟（大一倍）（没放入蒸锅的盖保鲜膜醒发，避免表面干掉）

步骤 5

水开后大火蒸15分钟，闷5分钟出锅

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步骤 6

步骤 6

可以做白馒头

菜谱创建时间：2020-03-17 19:44:44