准备工作： 1. 猪肉、去皮白萝卜切大块 2. 葱切长段，留一点葱叶切葱花 3. 水、清酒、酱油、糖、蚝油全部直接称量在炖锅里。我把葱姜切好也直接丢进锅里了。 4. 按照炖锅的内直径尺寸用烘焙纸剪一个圆型，中间剪一个小洞。有比锅小一圈尺寸的硅胶防溢锅盖请忽略此步骤
猪肉冷水下锅，沸后约煮3分钟，捞出用热水洗干净备用。萝卜冷水下锅，沸后煮至筷子可以插进去，不要太烂，后面还要炖。捞出洗干净备用。
炖锅连调料煮沸后搅匀一下，加葱段、姜片、猪肉、萝卜再煮至微沸转小火，开始捞浮沫。最烦那种一锅边黑黑的浮沫渣，还说好吃的...🤦🏻♀️。尝一下汤的咸淡，可以按自己的口味适量加一点点盐。注意！偏咸可能会变成红烧肉了...
把烘焙纸剪的圆形盖在锅里，完全贴紧汤面。这样可以帮助食材入味。
小火炖30分钟左右，拿掉纸转大火收一下汁就做好啦。装盘以后把剩的葱花撒上面哦。