小龙虾美味但是不好清洗，首先要把小龙虾尾拉直用毛刷（有个别涮不干净的我直接去壳了），刷干净沥水备用。
蒜切末，姜切丝（我不喜欢吃姜所以切大片）香菜切断。香菜根洗净也能用。 小火锅料用这样的半袋就可以。
锅热放油，油热放姜，蒜，香菜，火锅料，海天豆瓣酱，将蒜炒香，火锅料炒化
放小龙虾尾翻炒，放料酒（没有料酒放啤酒也可以），大概炒3—5分钟后，在虾尾上散一层蒜末盖锅小火焖5—7分钟（龙虾自带一些水份要把汁水收完）开锅。
放入葱丝（我放的洋葱丝）和香菜段翻炒，洋葱断生即可出锅。
麻辣过瘾，非常好吃。