【香料油】 小回香20克 八角10克 桂皮8，香叶2，花椒5，草果2个砸开，生姜50克，大葱100克 熟植物油300克，凉油下锅炸以上，小火，翻。。一起放凉，盖盖焖。
【香料水】 小回香6克，花椒2克，香砂2，桂皮1，八角2，香叶2，毕拔2个，丁香2个，草果一个，去子。 洗干净后，冲两斤开水。不加盖，泡15分钟。 香料可重复使用三次。
【馅】加盐，胡椒粉，姜，葱。白酒，鸡精，生抽 再加料水，拌，再加香料油。。同一方向拌，让肉肉充分吸收水和佐料，相互交融
【素馅】鸡蛋韭菜馅： 韭菜洗干净后，要把水份晾干，不然饺子容易破。。 加炒碎的鸡蛋。然后先加香料油，锁住韭菜的水份，不然韭菜容易变颜色。 再加盐就OK。
【以下饺子馅】 调味一样：盐，胡椒粉+酱油 1.虾，冻硬后剥肉+木耳+香菇+小葱，也可加点胡萝卜配色 2、香菇牛肉馅：牛肉粒+芹菜+韭黄+慈姑+干香菇 加点香油 3、鸡蛋韭菜：先用油拌一下，不出水。。只放盐。可加粉丝，开水泡软，切成一厘米的，加进去 4、大白菜猪肉馅。。。大白菜加盐，出水后再加肉