生酮咸黄奶油虎皮蛋糕卷

作者： 俊伢手作

不浪费一颗蛋白的虎皮 夹馅是咸黄奶油 我觉得非常好吃 因为是代糖虎皮部分没有白砂糖那么褶皱。 但是不妨碍它口感依旧很棒。 我也是第一次边琢磨一边做 卷的有点丑。 配方没问题。 大家加油。 太多优秀的同学交的作业超越方主本人。 一个卷切10块 大概三大营养比例为 脂肪35.5克 碳水3.5克 蛋白质13.3克 做时有问题不能独立解决可加Q群:562267059（下厨房的生酮潜水艇）共同探讨。无广告无任何盈利。纯交流。 最近看了一个专业的教学视频，原来没有纹路的虎皮叫黄金皮。 注意： 6个蛋黄皮好多同学都操作失败 如果手生，推荐用8个蛋黄烤虎皮。 成功率高一点。 蛋糕卷部分，就烤成天使蛋糕卷，1颗全蛋换成2克蛋白。 希望大家都一次成功，有问题没及时回复请加扣扣群联系。

用料

• 虎皮材料： （可以8个蛋黄做虎皮）
• 蛋黄 6个（8个）
• 赤藓糖醇 30克（40克）
• 杏仁粉 10克（13克）
• 蛋糕体材料：
• 蛋白部分
• 蛋白 4个
• 赤藓糖醇 15克
• 柠檬汁 几滴
• 蛋黄糊部分
• 全蛋 1个（2蛋白）
• 蛋清 2个
• 杏仁粉 56克
• 洋车前子壳粉 1克
• 泡打粉 1克
• 椰子油 30克
• 纯净水 55克
• 夹馅部分：
• 黄油 100克
• 淡奶油 150克
• 盐 1克
• 赤藓糖醇 15克

生酮咸黄奶油虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先用三个容器装，蛋清，蛋黄，蛋清+全蛋

步骤 2

先做蛋糕部分。蛋白加赤藓糖醇+柠檬汁几滴（稳定蛋白用）打发。 提起来有立体的小弯钩。

步骤 3

做蛋黄糊部分。 水+椰子油，两个蛋清+一颗全蛋+杏仁粉，洋车前子粉，泡打粉。搅打均匀。

步骤 4

蛋白分三次加入蛋黄糊。

步骤 5

拌好后，装28*28金盘里面。垫油纸，刮板刮平蛋糕糊。中下层。 170度18分钟

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步骤 6

步骤 6

烤好后，撕开四遍的纸晾凉。

步骤 7

做虎皮。 蛋黄加代糖，打发至，打蛋头滴落的液体可以立在蛋黄上几秒钟，在变成痕迹3秒后消失。

步骤 8

加杏仁粉拌匀。

步骤 9

烤盘铺油纸。 虎皮倒入，用刮板推开。

步骤 10

烤箱190-200度。烘烤7-9分钟。出炉后提出油纸。整体凉晾。 （多观察烤箱内部蛋黄片的状态） 以免上色过重，烤的太干，卷时断裂 需要高温烤。

步骤 11

夹馅。 软化的黄油加盐和代糖打成做羽毛状后

步骤 12

分三次加入淡奶油。每次等黄油吸收了淡奶油在加下一次的淡奶油。

步骤 13

打好的咸黄奶油馅

步骤 14

先把蛋糕卷涂上馅，卷起来。头部划一刀，方便卷。

步骤 15

再在虎皮上涂一层馅。卷住蛋糕卷后。 整个油纸包起来。 冷藏30分钟左右

步骤 16

切片。

菜谱创建时间：2020-03-17 18:34:13