这是我准备的材料。
将牛奶和奶油奶酪放入干净的碗里。
将上面的碗放入热水锅中隔热进行搅拌直完全无颗粒变细滑。
加入黄油继续搅拌溶解。
从热水锅中取出这样子就可以了。
分次加入蛋黄搅拌均匀即可。
这样子就可以了。
筛入低筋粉翻拌均匀。不要转圈。
这是拌好的样子。
现在开始打蛋白可加入柠檬汁。慢速大泡泡后加入部分砂糖。
现在表面比较细小了再次加入部分砂糖，中速继续打发蛋白。
蛋白有一定纹路了再次把剩余的砂糖加入继续高速打发。中间可以翻拌一下上面的蛋黄糊。
提起来有小勾，而且蛋白不流动，纹路也清晰即可。
发三次将蛋白与蛋黄糊拌匀。
这样就不错了。
6寸的模具发烤纸。将拌好的料倒入里面。轻轻振振。
烤箱160°预热3分钟。将烤盘放入热水后放烤箱最下层。中间放加入料的模具。上下温度:140°烤30分钟后再上下120°烤30分钟。完成后让蛋糕继续再烤箱中放置30分钟取出。蛋糕自己会回缩一点。
这就成功了。待凉了放冰箱冷藏10个小时左右。非常非常好吃。
一定要做好每一个部奏。一定成功。个人烤箱不同看观察自己的烤箱看看温度高低。