自制豆腐脑

作者： Summer遇见

喜欢吃甜的直接加白糖就好，喜欢吃咸的可以加点生抽、榨菜、紫菜、辣椒油、香葱调味！

用料

• 黄豆 80克
• 清水 1000克
• 内酯 1.3-1.5克

自制豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆浸泡一夜，夏天要放冰箱

步骤 2

泡好的黄豆洗干净，放进搅拌机，加水打成豆浆，撇掉上面的浮沫

步骤 3

把豆浆过滤两遍，撇去浮沫

步骤 4

内酯加两勺温水完全化开后再倒进电饭锅里

步骤 5

煮豆浆时要用勺子不停搅动以防糊底，煮开后继续小火煮五分钟，期间撇去浮沫

步骤 6

天冷豆浆晾三分钟，天热晾五分钟（85度左右）晾好的豆浆表面会有一层豆衣，用筷子挑出来

步骤 7

把豆浆抬高一点冲进电饭锅里，撇去浮沫，静置半个小时以上就可以了，吃的时候再保温一下

自制豆腐脑的小贴士

1：过滤第一遍时要按压豆渣过滤出更多的豆浆 2：清洗黄豆时把豆皮挑出来，没泡开的豆子也要挑出来 3：如果觉得有点酸就放1.3克内酯

菜谱创建时间：2020-03-17 16:29:31