蛋黄酥

作者： 爱上广东的味道

蛋黄酥酥得掉渣。喜欢吃。

用料

• 咸蛋黄 16个
• 油皮：猪油 70克
• 中筋面粉 200克
• 糖粉 30克
• 水 82克
• 油酥：
• 低粉 145克
• 猪油68克
• 奶黄馅每个28克
• 量是16个蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮油酥各配料揉成面团，分成16个挤子。油皮25克，油酥11克，豆沙或者奶黄馅30克。

步骤 2

油皮包油酥

步骤 3

擀面杖压扁

步骤 4

一头卷起来。这个方法做两次，用保鲜膜盖起来。各醒面15分钟。今天特意醒久一点，收口非常容易。不会干硬。

步骤 5

中间位置压，两头向上

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步骤 6

步骤 6

包入馅料，一定要包紧口，要不然会爆馅

步骤 7

揉圆

步骤 8

烤箱预热180度10分钟，刷蛋黄液，芝麻，烤箱180度上下烤35分钟。香喷喷的酥得掉渣的蛋黄酥。吃一个想吃两个。

蛋黄酥的小贴士

这个皮和做老婆饼一样的做法。上面图是上一次做的豆沙馅。今天做的是奶黄馅。

菜谱创建时间：2020-03-17 14:25:45