意想不到的好味道——茄子肉丁包（附水煎包做法）

作者： 胖达令

宅家的日子，几乎轮翻做遍了所有的食谱，一家老小的胃口都需要加些新鲜味道。于是，想起来很早就想做的茄子肉丁包。 想精进下包子褶儿，一下子包了好多，一锅做蒸包，另一锅做水煎包，各有各的好吃。 很好吃的馅料，可以加入家庭食单，一做再做了

用料

• 面粉 400g
• 水 210克
• 酵母 3克
• 长茄子 4根
• 猪肉 300克
• 葱、姜 各少许
• 蚝油、色拉油、酱油、料酒、盐 各少许
• 洋葱 半个

意想不到的好味道——茄子肉丁包（附水煎包做法）的做法步骤

步骤 1

活面，于温暖处发酵好，揉好面团至光滑，再搓成粗条，下面剂儿

步骤 2

按扁面剂儿

步骤 3

准备馅料，五花肉切丁，加葱末、姜末、生抽、蚝油、花椒粉、料酒搅拌均匀，腌制15分钟，再放入茄子丁和洋葱丁，加入少许色拉肉，加少许盐，拌匀。

步骤 4

擀皮儿，加入馅料。

步骤 5

左手大拇指压住馅料，右手大拇指压住面皮儿，往前捏褶儿，一边捏，一边旋转包子，直到捏紧整个包子，收口。

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步骤 6

步骤 6

铺好湿润的垫布，依次摆好包子，盖盖儿，醒发15分钟。开火，大火烧开，再转中火，18分钟即可。

步骤 7

另起油锅烧热，倒少许油，放上包子，待包子底儿稍硬，加水至包子的1/3-1/2高度，盖盖儿，大火烧开，转中火，直到听到滋滋的响声，水烧干包子就煎好了。

步骤 8

水煎包！白胖的带着脆底儿的

步骤 9

带着金黄色脆底儿的水煎包就可以吃了

步骤 10

相比之下，蒸包更入味儿

菜谱创建时间：2020-03-17 13:23:36