超简单的奶油蛋糕卷

作者： 巫女有只猫_

妈妈特别爱吃我做的蛋糕卷，家里有多的淡奶油我就做了这款奶油夹心的蛋糕卷，新手可以不放夹心，比较好卷点 我家的烤盘是28cm*30cm的哦，宝宝们可以参考下，配方的分量是刚刚好😊

用料

• 牛奶 30克
• 淡奶油 75克
• 糖 60克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60克
• 盐 1克（一丢丢）
• 制作淡奶油
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 25克

超简单的奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

淡奶油+牛奶+一丢丢盐搅拌均匀

步骤 2

加入过筛的60克低筋面粉，化Z字搅拌到无颗粒。

步骤 3

加入蛋黄液，搅拌均匀，放一边备用

步骤 4

接着就是打发蛋清，60克的糖分三次加入，第一次呈鱼泡眼的时候放入，第二次比较湿性的状态加入，最后一次快成型加入，打发到提起打蛋器有尖尖角就可以了

步骤 5

如图：打发好的蛋白霜

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步骤 6

步骤 6

舀三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，快速翻拌好，再全部倒入到剩下的蛋白霜中，我做这一步没有技巧，就是快速翻拌好避免消泡，也不要有小白点蛋白霜没搅拌均匀，不然烤好后只能看到一颗颗小白点的，就是蛋白霜

步骤 7

混合好的面糊倒入铺好油纸的模具中，用力震几下排出气泡，此时烤箱180度预热准备

步骤 8

180上下火，烤20分钟左右

步骤 9

准备奶油打发，参照蛋白霜的打发，分三次加入25克糖，因为奶油比较少，所以很快就完成的

步骤 10

如图，我喜欢比较硬口感的奶油，打发好后包保鲜膜放冰箱冷藏备用

步骤 11

蛋糕出炉啦，上色非常完美，哈哈😄拿出来后从高处摔桌面上摔两下震出热气，放凉两分钟

步骤 12

桌面上再铺一层油纸，蛋糕倒扣，撕下之前烤的一层油纸，此时蛋糕已经不烫了可以涂抹奶油了

步骤 13

借助擀面杖，把蛋糕卷好。卷完后我没有立马切，而且把蛋糕卷放冰箱稍微冷藏了下，这样比较好切

步骤 14

非常的蓬松

步骤 15

完成啦，哈哈哈，十分的有食欲

菜谱创建时间：2020-03-17 13:08:06