里脊肉洗净，切片，加入盐，料酒，生抽，蛋清，一个方向搅拌均匀，再加入淀粉，油继续一个方向搅拌均匀，腌制30分钟。
锅中热油，加入姜末，干辣椒，一半蒜末，一半葱花，一半花椒，炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，加入蔬菜翻炒，加入清水，加入少量白糖，生抽，蔬菜烫熟后捞出铺在碗底。
向捞出蔬菜的锅中下去肉片，打散肉片，煮一分钟左右，汤和肉一起出锅，装入铺有蔬菜的碗中。
碗中洒入辣椒面，花椒，葱花，蒜末，倒入热油，完成！