将猪肉/里脊肉切成小方块，放入碗中，加入白糖、盐、淀粉、料酒搅拌均匀，腌制15分钟。
将菠萝切成小块，用盐水浸泡10分钟后捞出。
在腌好的肉里放入一个鸡蛋，在加入两勺淀粉搅拌均匀，要让每一块肉都有淀粉，并且没有多余的液体。
起锅烧油，将油烧至八成热，，将肉一块一块的放进锅中炸，炸至定型后，转小火，炸至表皮微黄。
出锅后晾凉，然后将锅中油用大火加热，油热后，把炸好的肉在放锅里炸10秒，炸至金黄，捞出备用。
锅中热油，把番茄酱、白醋、白糖倒入锅中，加一些盐，倒入水淀粉，小火煮开，成为酸甜汁。
倒入青椒菠萝翻炒均匀后，放入炸好的肉，然后将肉快速的翻炒，将肉与酸甜汁融为一体即可。
1.炸肉前可用筷子试油温，筷子放到锅里，会冒泡就可以炸了。 2.炸肉需要炸两次，第一次中火下锅，定型后转小火，第二次，大火将油煮热，然后炸10秒左右就可以了，为了让肉更加脆，不能炸太久，容易炸糊。 3.煮好酸甜汁后倒肉，然后快速翻炒均匀，然后装碟。