超好吃超简单的菠萝包

作者： 肥仔菊

＊经常吃豆沙馅或菠萝馅的，这次换了馅，没想到好吃到停不下来Σ( ° △ °|||)︴ ＊方子是手揉法，如何出手套膜可以参考我的另一个方子：http://www.xiachufang.com/recipe/104163140/（虽然是手揉法，但是是一发的哦，所以做起来步骤很简单） ＊面包体加入大量淡奶油，如果不喜欢，可以换成牛奶或水110克、黄油25克，也很好吃的。 ＊方子是做6个的量。

用料

• 面包体材料：
• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 40克
• 奶粉 8克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 淡奶油 135克
• 全蛋液 20克
• 酵母 3克
• 水 10克
• 馅材料：
• 椰蓉 25克
• 金味麦片（实在没，可以换成椰蓉） 1小包
• 细砂糖（不喜甜可减少点） 13克
• 黄油 50克
• 淡奶油 10克
• 蛋黄液或全蛋液 20克
• 柠檬汁 4克
• 菠萝皮材料：
• 黄油 40克
• 白糖（不喜甜可减少点） 40克
• 奶粉 8克
• 全蛋液 15克
• 低筋面粉 65克

超好吃超简单的菠萝包的做法步骤

步骤 1

面包体：除了酵母和水，其他材料混合成团，放冰箱冷藏半个小时以上。拿出来后，酵母和水混合。面团切开小块，平均抹上酵母水，揉匀。如何出手套膜可以参考我的另一个方子：http://www.xiachufang.com/recipe/104163140/ 揉好的面包体平均分成6块，约66克/块，揉圆盖上保鲜膜。

步骤 2

馅：所有材料混合，分成6等份。拿出一个小面团擀开铺上馅料，由上往下卷，捏紧收口处，成椭圆形。盖上保鲜膜发酵（或者放进发酵箱）。

步骤 3

菠萝皮：黄油+糖+奶粉，先混合再打发成浅色蓬松状态；加入一半蛋液，打匀，倒入剩下的蛋液，打匀；加入过筛的低粉，拌匀。（如果面团太软，放入冰箱冷藏一会，这时放心，面团发酵大一些再盖上菠萝皮会更好ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~ 冷藏过的菠萝皮分成6等份，约28克/份。把一份菠萝皮放到保鲜膜上，如图，擀成长方形。

步骤 4

拿着保鲜膜朝面包体盖上。拿刮刀给皮划上格子（忘拍照了(◔◡◔)），继续发酵，用手轻按一下空出来的面包体，面团缓缓回弹就发好了，给菠萝皮上轻轻刷上蛋黄液或全蛋液。

步骤 5

放入烤箱中层，170度，烤15分钟左右，每个烤箱的脾气不一样，上色漂亮就可以出炉了(๑‾ ꇴ ‾๑)

超好吃超简单的菠萝包的小贴士

1、菠萝皮里的白糖可以让烤出来的菠萝皮闪闪的很好看，咬起来也更脆，建议不要换掉。 2、因为是一发的，一定要发够。 3、烤到12分钟后盯着点，烤老的面包就不松软了。

菜谱创建时间：2020-03-17 11:34:17