万能卤水汁～卤个鸡

作者： 葱葱那年17岁

记录一下大家都夸好的卤水配方，没有很浓的中药味，加入红糖和老抽颜色很漂亮。

用料

• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 葱 2根
• 生抽 150克
• 老抽 50克
• 料酒 3大勺
• 红糖 2大勺
• 鸡精 1小勺
• 鱼露 半勺
• 水 2000克
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 3个
• 陈皮 1片
• 香叶 1片
• 鸡 1只3斤左右

万能卤水汁～卤个鸡的做法步骤

步骤 1

1：生姜切片、蒜头切片、葱切段，锅倒入少许油把姜片、蒜片、葱段放进去炒出香味，再倒入洗净的八角、桂皮、香叶、陈皮和干辣椒炒香。

步骤 2

2：倒入水、生抽、老抽、料酒、红糖、鱼露和鸡精，大火煮开后转小火煮半小时，最后把渣捞出来，卤汁制成。

步骤 3

卤鸡：鸡洗净焯水后放进卤水汁大火煮开，转小火煮一小时，关火浸泡一两个小时就可以了。

步骤 4

卤鸭腿：鸭腿洗净焯水后放进卤水汁大火煮开，转小火煮一小时，关火浸泡一两个小时，跟卤鸡一个样，哈哈。

步骤 5

看着是不是很有食欲？

菜谱创建时间：2020-03-17 05:15:13