春江水暖鸭先知—茼蒿鸭蛋羹（附吸腥大法）

作者： 小鼠椰肉

茼蒿可以通腑利肠，有一股特殊的气味，好多人不喜欢。鸭蛋羹也容易做的腥气，二者腥腥相惜，但是咱们有方法去腥！ 这个搭配借助鸭蛋的荤香和黄酒的绵厚，只留下茼蒿的清香点缀，滤去让人不舒服的草腥味。口味重的朋友可以再加生抽和小米辣。

用料

• 茼蒿 半把
• 鸭蛋 1个
• 黄酒（白酒、啤酒或料酒） 两勺
• 糖 1勺
• 盐 1勺
• 香葱 3根
• 白胡椒粉 半勺
• 蒸鱼豉油 2滴
• 生抽 半勺
• 生姜 2片

春江水暖鸭先知—茼蒿鸭蛋羹（附吸腥大法）的做法步骤

步骤 1

茼蒿加一点小苏打洗干净，开水烫两分钟。把水倒掉。茼蒿切段或者切丁。

步骤 2

香葱切碎备用。鸭蛋为了去腥，要多放点葱花。

步骤 3

敲开一颗明晃晃的大鸭蛋。

步骤 4

碗底铺上两片姜。鸭蛋比鸡蛋腥气，记得里面多加点黄酒，也可以加点葱末蒜末，或者一两滴柠檬汁。最后加两勺水，半勺生抽，搅匀。

步骤 5

蛋液中加入茼蒿和香葱，一小勺盐，一小勺糖，稍微搅拌一下。

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步骤 6

步骤 6

水开蒸8分钟，撒点白胡椒粉，几滴蒸鱼豉油。完成！

春江水暖鸭先知—茼蒿鸭蛋羹（附吸腥大法）的小贴士

吃这道菜，记得配一壶黄酒，一条香肠。吟上一首“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

菜谱创建时间：2020-03-16 23:21:49