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卤牛腱肉

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作者: 老曼迪
老母亲夜里刷剧的好搭档

用料

卤牛腱肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉洗净切大块

步骤 2

冷水下锅。加上姜片和葱段、料酒,煮开

步骤 3

等煮开的同时,一边准备干料。姜还要多一些,冰糖我喜欢用黄冰糖,用之前敲碎一点。

步骤 4

煮开后捞起浮沫

步骤 5

洗净后待用

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步骤 6
步骤 6

锅洗净后倒入油,放入冰糖。全程小火,融化冰糖

步骤 7

融化后快速放入牛肉翻炒上糖色

步骤 8

放入姜,倒入料酒(用量看个人,我是按大约一块300克的牛肉一勺料酒的比例)

步骤 9

倒入生抽、糖(刚才炒糖色是不甜的)、八角桂皮花椒等。加上水煮开

步骤 10

倒入炖锅,加水淹没食材。

步骤 11

继续炖煮到水吸收到一半。大概30-60分钟。

步骤 12

放入冰箱冷藏一晚。

步骤 13

拿出来后晾一会儿等干后再切

步骤 14

让孩子先试个毒

步骤 15

切好后可以准备蘸料

步骤 16

我放的是蒜瓣、生抽、芝麻油、白芝麻。因为孩子吃没有放辣椒。

卤牛腱肉的小贴士

1. 牛腱子肉不要切太小。300克左右的一块切对半就行 2. 炒完糖色记得再放另一半的糖,不然不甜。 3. 一定要在冰箱放置一会儿(最好一晚上),入味。 4. 冰箱取出后,肉捞起来晾干一会儿再切,比较有嚼劲,肉更结实。

菜谱创建时间:2020-03-16 23:21:09
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