豆沙馅南瓜饼（少糖）

作者： 糊大虾

这是一款尽量少糖的甜食，我这个易胖体质，不敢吃太多糖。此方约17个南瓜饼，馅约25g/个，饼皮约30g/个。

用料

• #饼皮
• 南瓜（去皮） 250克
• 糯米粉 150-200克
• 玉米淀粉 40克
• 糖 20克
• #豆沙馅
• 红豆 100克
• 水 290克
• 白砂糖 50克
• 植物油 15克

豆沙馅南瓜饼（少糖）的做法步骤

步骤 1

红豆洗净后浸泡一晚，待完全泡发后上锅蒸熟。可往红豆里加水至420g左右，放入破壁机搅拌均匀，再倒入不粘锅中，倒入50g糖和15g油，炒干至成品430g左右。取25g捏成圆坨坨。红豆沙多糖多油才会有市面上买的豆沙那么好看，此方做出来的馅颜色偏浅。

步骤 2

将南瓜去皮，放入锅中蒸熟，南瓜很容易熟，（想要南瓜味浓郁一点的话，可以用带孔的盘子或者直接放在蒸屉上蒸，这样蒸熟的南瓜不会很多水，就不用放太多糯米粉。）蒸好后用勺子压烂，加入糖搅匀。和面盆中加入150g糯米粉和40g粘米粉，取大半部分南瓜泥和入，再慢慢少许的加入（面团干加南瓜泥容易揉，面团太湿加粉可不那么容易揉），直到面光手光盆光。

步骤 3

取30g饼皮，搓圆后压扁，将25g豆沙馅放入饼皮中，捏紧饼皮，搓圆，再压扁，比蒸熟后要高一点，上锅蒸热后会塌扁一些。

步骤 4

蒸熟后放凉至吃，也不怎么粘油纸

步骤 5

想做得好看一点的话，同样是30g饼皮，搓圆后压扁，将25g豆沙馅放入饼皮中，捏紧饼皮，搓圆，然后用牙签在圆团上呈*状压三条线，痕迹为牙签那么深，再取半颗葡萄干压进正中间。

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步骤 6

步骤 6

成品～

菜谱创建时间：2020-03-16 22:57:49