鸡腿切块洗净腌下，用淀粉料酒三片姜就好，揉揉放下。开始切配菜，随便切，（土豆选好，面的好吃）
冷锅冷油下糖，电磁炉一点点加热，熬到糖色就立马下鸡块翻滚，时间长掌握不好会苦。
鸡块有糖色后放干辣椒小米辣姜，翻炒出辣味。另准备烧一壶热水
下料酒，老抽，生抽，耗油，陆续下配菜，翻炒。
翻炒配菜，全部沾上酱汁。下热水没过所有菜，放盐（要根据肉块的大小决定盐的多少）电磁炉600，盖盖煮20分钟。
煮好后看酱汁多少，我又开盖大火收汁了不到五分钟，出锅后撒上香菜。味道可以，自己做的感觉比店里的好吃。 第一次没偷懒腌肉了，时间有点短，鸡腿平常怎么做也不会老，也吃不出来嫩不嫩的，但是我发现汤汁很粘稠啊，因为我得土豆一削皮我看是白色的我就想完了，要很久才能煮烂汤才会粘稠，结果有腌肉的淀粉早早就让汤汁粘稠了，非常赞。
并且，我这个菜量够两个人吃。在菜价上涨的现在，鸡腿4个（不是大的，小个的也叫琵琶腿）十元，香菇土豆不到6元。自我感觉顶小店小份黄焖鸡三份的量。 对了，如果喝酒的不要买料酒，我不喝酒特意买个料酒，觉得坑，肯定最后到期得扔喽。也不能以后做菜都放料酒哇！哎。