鸡胸肉切1.5cm左右小块，加料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉、少许植物油抓匀，腌制。
土豆切2cm左右的丁。
胡萝卜切1cm小丁，洋葱切丁。
起锅烧油，放入葱姜爆香，放入腌好的鸡肉，炒至鸡肉变色，盛出备用。
再起锅烧油，放入洋葱、胡萝卜、土豆翻炒两分钟，放入炒好的鸡肉翻炒均匀，再加入热水没过食材，水开后放入适量的咖喱块，盖上锅盖，中小火慢炖。
待食材煮熟后，大火收汁，装盘。
也可直接配米饭，超级下饭。
1、炒鸡肉时需要多放点油，大火，这样炒出的鸡肉才滑嫩。 2、土豆切大丁，胡萝卜切小丁 3、咖喱容易糊锅，中小火慢炖时，中间要记得翻搅 4、出锅前，可以尝尝咸淡，口重的朋友可以适当加点盐