马鲛鱼切片解冻，用厨房用纸吸干水分，撒些盐，腌制至少半小时；
大火热锅，放油，放两块姜片，放鱼片下锅，转中火，慢煎一两分钟后翻过来煎一分钟，至金黄，加一点点酱油，撒点黑胡椒粉碎上去，煎多半分钟上碟，放两片柠檬片。
吃的时候把柠檬片挤汁淋上去，清香可口！