烙饼（发面版）

作者： 张江红90

回忆儿时读书，母亲总会在上学时把饼烙好。总是怕我饿着，父母养育之恩和辛勤劳作及节俭至今仍历历在目！如今长大成人了，自己也不知不觉爱上面食制作！外面食品加了许多添加剂，也没有面粉的味道。所以，分享这道发面烙饼教程，也使自己方便以后牢记！

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 油 30克
• 温水 280克
• 糖 30克
• 盐 7克

烙饼（发面版）的做法步骤

步骤 1

准备普通面粉放入盆中，我用的是家里种的小麦磨的粉，也不知属于高筋面粉还是低筋面粉。面粉中放入油、食用盐！

步骤 2

准备好温水，以不烫手为准，手指放入水中有热度即可（大概36度左右）！加入材料中的酵母、白砂糖搅拌均匀即可！

步骤 3

酵母水慢慢加入面粉中，边加边用筷子搅拌。

步骤 4

搅拌成型之后，用刮板刮干净盆边的面，不要用手去揉，盖好盖子进行醒发！

步骤 5

醒发约半小时，案板上撒少许面粉；取出面团上下左右四边向内折叠揣面，像折叠包袱一样，边折边用手背按压即可，整个过程不需要揉面。

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步骤 6

步骤 6

折叠好后放回盆里醒发，发至两倍大即可

步骤 7

醒发成功的面，形状为蜂窝状般。如图

步骤 8

取出面团

步骤 9

用手轻轻按压下。如图

步骤 10

用擀面杖轻轻擀制成圆形，擀均匀、不要太薄，根据家中电饼铛大小擀成圆形。

步骤 11

擀好后盖上盖子再进行醒发，也可提前把电饼铛预热下放里面醒发也行，但不能太过热，有点温度就行。

步骤 12

将擀好的面饼放进电饼铛，上下盖合上插好电源。烙至两面金黄至熟，关火，焖几分钟取出，立马放入干净盆里盖好盖子！

步骤 13

待凉了取出切块，好吃有嚼劲！

烙饼（发面版）的小贴士

1:此教程不必揉面，和均匀即可。 2:烙饼必须水多，饼才不会吃起来太干。温水、糖是为了更好帮助面团发酵。想吃甜就多放糖啊，不吃糖也可以不放，自由灵活运用。 3:烙好后取出放干净盆盖上盖子，是为了使饼皮吃起来不会太硬而已，烙久了也会很硬哦！ 4：看似复杂其实很简单，整个过程：和面～发面～折叠揣面～发面～整形～醒发～烙饼=成功！ 5:亲爱的朋友，你学会了吗？感谢浏览学习，有更好的建议也可以提出来！

菜谱创建时间：2020-03-16 22:07:06