1、开水加少许料酒姜片，放入鸡脚煮1分钟。捞出过冷水洗掉浮沫。 2、捞起沥干水加适量卤水汁泡一会。 3、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
4、热锅放油，八角爆香后放入锅中和鸡脚，桂皮，糖，香叶，酱油，鹌鹑蛋，加少许水煮10钟即可。