里脊肉洗吧洗吧，然后切成条状！
加上姜末，两勺花椒粉，鸡精，味极鲜酱油2汤匙，盐半勺，白酒两勺！白酒+花椒粉是炸酥肉的灵魂！
手抓匀腌制肉5-10分钟。这一步骤都是我要炸酥肉准备的。到这一步都好好的，就毁在面糊上了！下一个步骤开始就变成糖醋酥肉了。
嗯……打一个鸡蛋🥚，然后加入淀粉，再加一点油和水，拌均匀。
开炸！热锅倒油，小火慢慢等油温上升，拿筷子🥢试一试油温，看见筷子起泡了就可以下里脊肉了😄
小火炸出金黄色捞出😌炸成这样我很欣慰！在最后一步我会放上我炸失败的软炸里脊。
开大火，油冒泡，复炸一下，酥酥脆脆的，其实沾点烧烤料就能吃了。
把炸过里脊的油倒出，然后锅里留点油，倒入番茄沙司，白糖，白醋，一点点盐，加一点水熬一下，冒泡了就可以加一点淀粉水，一下就粘稠了。
倒入炸好的酥肉，翻一翻炒一炒！出锅撒芝麻😘
美好的糖醋小酥肉就做好了！看着明明是糖醋里脊，为什么我要叫它糖醋酥肉，因为腌肉是按酥肉的料腌制的。不同于糖醋里脊太甜太腻，酥肉里的花椒味非常突出，中和了糖醋汁的甜腻，所以产生了很美妙的碰撞。
这是我炸失败的！看它！又大又圆，软棉棉一坨，这是我第一次炸酥肉。以后记住了炸肉要用红薯淀粉，不能加面粉。