面团部分除黄油和蔓越莓外，全部放入厨师机揉面，揉至扩展阶段，加入黄油揉匀后，加入蔓越莓低速混合。
基础发酵至2倍大，温度不用太高，冬天20度的室温发酵，我用了2小时左右。
发酵的时候制作奶酪馅，奶油奶酪回温后用电动打蛋器打至顺滑，再加入酸奶和糖粉继续搅拌使其融合，盖上保鲜膜放入冷藏室。
面团发酵好，用手指粘上面粉插入面团，不回缩不反弹就是发酵好了。 取出面团轻压排气。
面团分割成10份，大约65g一个，排气滚圆，醒发10-15分钟。注意分割后的面团较小，不要醒发太长时间。
取出一个小面团，轻轻擀成圆形，包馅儿，收口，滚圆，依次放入烤盘。
二次发酵，36度，湿度80，差不多30-40分钟，面团长到2倍大。
烤箱上下火180度预热，上下火180烘烤10分钟上色后，转上火140，下火160继续烘烤10分钟，出炉。