准备好所需要的食材,蛋黄和蛋清两个大盆子。先处理蛋黄,可以把蛋清盆放冰箱冷藏甚至冷冻,更有利于打发~这个时候可以把葡萄干泡泡洗洗,用厨房用纸吸干水。
鸡蛋、油、奶混合均匀
筛入面粉,搅拌至没有颗粒的糊糊(千万别偷懒,因为没有筛过的面粉有颗粒的话,要搅拌均匀没有颗粒,你会拌得想shi)。与此同时,可以预热烤箱了,150度。
冰箱里面拿出蛋清,分几次倒糖打发蛋清。差不多打蛋头上能出现立起来的小尖尖,而且小尖尖不会倒就可以了,也可以看看蛋清是不是出现了一种光泽。另外,可以打发过程中滴几滴柠檬汁去腥。
倒糊糊的图片忘了拍了,用这个开裂的凑个数吧。糊糊倒入6寸乐葵蛋糕模具(我会模具上刷点油,这款6寸模具会粘),轻轻震出大气泡,表面撒上芝麻、葡萄干,我葡萄干撒早了,全震到下层去了…
150度上下火循环,放烤箱中层烤40分钟。我会在下层放烤盘,烤盘里面放水,保持蛋糕湿润。最后10分钟加盖锡纸。倒扣脱模凉一凉。
葡萄干全沉到底上去了…
时不时会开裂,不过我对开裂不是太讲究,反正小屁孩吃……这个配方基本吃不出什么甜味,还好有葡萄干,做小孩真惨…ps,这个做裸蛋糕的蛋糕胚也不错~